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あいらぶ ブライス

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柿(西条柿)

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西条柿を買ってきました。

豆知識
日本語のカキということばがそのまま学名にもなるほど実に日本らしい果 実です(学名はDiospyros kakiといいます)
 
《西条柿の由来》
 西条柿の歴史は古く、16世紀半ば、毛利氏と尼子氏の覇権争いが行なわれていた頃、西条柿はすでに干し柿として加工され、武士の保存食料として珍重されていたそうです。
 本格的な栽培が始まったのは昭和初期からで、昭和30年代にドライアイスの渋抜き技術が普及するとその品質は飛躍的に向上しました。
 西条柿の名前の由来は、広島県東広島市の「西条町」とも愛媛県の「西条市」ともいわれていますが、定かではありません。ただ東広島市の「西条町」の名刹長福寺には西条柿にまつわる由縁が書き残されているということです。

《西条柿の特徴》
 西条柿は中国地方特有の品種で全国的にみても非常に珍しい柿です。その特徴はなんといってもその味と形です。
 もともと西条柿は渋柿なので渋抜きをしなければなりません。以前は「むろ」で渋抜きをしたり、アルコールで渋抜きしていましたが、現在ではすべてドライアイスで渋抜きをしています。


広島県が発祥の地と思っていたけれど、それも諸説あるらしい。
入荷してくるのは鳥取県、島根県ばかりなんですよ。

ここを覘いてくださる方にはなじみのない柿なんですね。
小さいころからなじみがある西条柿(キライだった)、木で熟れた(熟柿、ジュクシ)のは、やわらかくて、気持ち悪かった。
甘柿(富有柿)の方が好みだった。

ドライアイスの渋抜きは歯ごたえを残しつつ、甘いので美味しいのです。

小さいころ、どうでもよくて、今好きなもの・・・
あんこ、いちぢく、柿・・・・(ププッ)

息子C「ばばくさ!」
なんだとぉ~

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柿といったら、メイクも髪も柿色の彼女しかいない ^^;
季節感のないノースリーブでごめんよ。
by mimitan16 | 2007-11-12 13:13 |



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